News
Am Sonntag, den 7. Juli, fand bei strahlendem Sonnenschein das Wissenschaftsfestival auf der Hofgartenwiese in Bonn statt.
Am vergangenen Freitag, den 19. April, hatten Studierende des AFECO-Programms im Rahmen ihres Kurses "Extended Methods of Empirical Research - Qualitative Methods" die Möglichkeit, die Bonner Müllverwertungsanlage zu erkunden.
Durch einige einfache Maßnahmen lässt sich das Kaufverhalten von Verbraucherinnen und Verbrauchern möglicherweise spürbar verändern. In diese Richtung deutet zumindest eine Studie der Universität Bonn und der Technischen Universität München. Die Forscherinnen hatten darin untersucht, welchen Einfluss „Nudging“ auf den Verkauf von Produkten aus artgerechter Tierhaltung in einem virtuellen Supermarkt hat. Darunter versteht man sanfte Anstöße oder Schubser mit dem Ziel, ein bestimmtes Verhalten zu fördern - etwa, indem manche Produkte sichtbarer platziert werden. Im Experiment griffen die Teilnehmenden der Nudging-Gruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe etwa doppelt so häufig zu Produkten aus artgerechter Tierhaltung. Inwieweit sich die Ergebnisse auf wirkliche Einkäufe übertragen lassen, ist noch unklar. Die Studie ist nun in der Fachzeitschrift „Appetite“ erschienen.
Wie lässt sich erreichen, dass Verbraucherinnen und Verbraucher beim Kauf von Fleisch stärker auf Tierwohl-Aspekte achten? Wohl nicht allein dadurch, dass man Informationen zur Haltungsform besser sichtbar macht. In diese Richtung deuten zumindest die Ergebnisse einer Studie der Universität Bonn und der TU München. Die Forscherinnen haben darin Testpersonen zum Shoppen in einen virtuellen Supermarkt geschickt. An den Regalen angebrachte Banner und Label zur Haltungsform hatten demnach keinen Einfluss auf die Kaufentscheidung. Die Ergebnisse sind nun im Journal of Consumer Protection and Food Safety erschienen.
Willkommen bei der Marktforschung der Agrar- und Ernährungswirtschaft Gruppe
Unsere Forschungsgruppe analysiert in einem interdisziplinären Team - bestehend aus Agrarökonom*innen, Psycholog*innen sowie Ernährungs-, Nachhaltigkeits- und Politikwissenschaftler*innen - das Verhalten von Verbraucher*innen und anderen Akteur*innen in den Wertschöpfungsketten des Agrar- und Ernährungssektors. In unseren Forschungsprojekten gewinnen wir Erkenntnisse darüber, wie der Transformationsprozess, der zur Erreichung der Nachhaltigkeitsziele notwendig ist, gefördert werden kann.
Vielen Dank für Ihr Interesse an unserer Website!
Prof. Dr. Monika Hartmann
Sekretariat
Stefanie Müller-Feigl
Die Forschung unseres Teams konzentriert sich auf die Analyse von Determinanten und Auswirkungen ökologisch, sozial und ökonomisch (un)verantwortlichen Handelns von Akteur*innen im Agrar- und Ernährungssektor - dies reicht von der Produktion über die Verarbeitung bis zum Konsum und schließt auch die Berücksichtigung institutioneller Rahmenbedingungen ein. Darauf aufbauend untersuchen wir das Potenzial von Vermarktungsstrategien sowie die Rolle und Legitimität politischer Interventionen bei der Initiierung und Transformation des Lebensmittelsektors hin zu nachhaltigeren Produktions- und Konsumweisen. Das Spektrum der Forschungsarbeiten der Forschungsgruppe umfasst folgende Themen:
- Welche Faktoren beeinflussen die Akzeptanz von Bürger*innen und Akteur*innen der Lebensmittelwertschöpfungskette in Bezug auf neue, nachhaltigere Technologien, Produkte und soziale Innovationen im Agrar- und Lebensmittelsektor?
- Wie treffen die Verbraucher*innen ihre Lebensmittelauswahl? Welche Rolle spielen Einstellungen, soziale Normen und Gewohnheiten bei der Erklärung des Verhaltens?
- Wie reagieren die Akteur*innen in der Landwirtschaft, der Lebensmittelindustrie und dem Lebensmittelhandel auf neue Anforderungen der Verbraucher*innen und der Politik in Bezug auf die Sicherheit und Nachhaltigkeit von Produkten und Prozessen?
- Wie kann eine nachhaltige Entwicklung in einem wettbewerbsorientierten und zunehmend konzentrierten Agrar- und Lebensmittelsektor stattfinden?
- Wie gehen die Akteur*innen auf den Agrar- und Lebensmittelmärkten mit Zielkonflikten um?
![Lupins](https://www.ilr1.uni-bonn.de/en/research/research-groups/agricultural-and-food-market-research/media/foto.jpg/@@images/image)
P3roLucas
Untersuchung potenzieller Determinanten für die Einführung von Lupinen und Biostimulanzien als kombinierte Innovation durch die Landwirt*innen.
![Holz.JPG](https://www.ilr1.uni-bonn.de/en/research/research-groups/agricultural-and-food-market-research/media/holz_colourbox.jpg/@@images/image)
LignoTex
Untersuchung der Wahrnehmung und Akzeptanz von Produkten auf Ligninbasis aus verschiedenen Rohstoffen durch die Verbraucher*innen.
![Aquaponic_Farm_Brussels.jpg](https://www.ilr1.uni-bonn.de/en/research/research-groups/agricultural-and-food-market-research/media/img_2192.jpg/@@images/image)
Aquaponik
Vermarktungsstrategien von Aquaponik-Produkten: Analyse von Erfolgsfaktoren
![Früchte](https://www.ilr1.uni-bonn.de/de/forschung/forschungsgruppen/mafo/media/img_6809.jpg/@@images/image)
PepTechFruits
Untersuchung der Akzeptanz einer neuen Lebensmitteltechnologie, i.e. Peptid-basierte Etyhlen Inhibitoren Technology (PepTechFruit-Technologie).
OptiCellu
Untersuchung der Wahrnehmung und Akzeptanz von Konsument*innen bezüglich verschiedener Produkte aus nachhaltiger Zellulose, z.B. T-shirts und Lebensmittelverpackung.
- Ökonomie II (WISO I: Politik und Märkte der Ernährungswirtschaft)
- Einführung in die Methoden der empirischen Forschung
- Agrar- und Lebensmittelmärkte – Marktbedingungen und Marketing
- AGR-051: Verbraucher- und Ernährungspolitik
- Advanced Methods
- Behavioral Economics
- Communication in the Food Sector
- Ethics in Food Consumption and Production
- Extended Methods of Empirical Research
- Food Industrial Economics
- Food Marketing
- Global Agriculture and Food Markets
NEWS
Der Termin für das nächste Bachelorarbeits-Café wird hier bekannt gegeben.
![Teamfoto 2022 Teamfoto 2022](https://www.ilr1.uni-bonn.de/en/research/research-groups/agricultural-and-food-market-research/media/picture-10.jpg/@@images/image)
Postdocs
Sekretariat
Dr. Jeanette Klink-Lehmann
1.004
Dr. agr. Johannes Simons
1.015
Promovierende
Leonie Bach
M.Sc. Agricultural and Food Economics
1.010
Janine Macht
M.Sc Agricultural and Food Economics, M.Sc Management, Economics and Consumer Studies
1.003
Bodo Rehm
M.Sc. Agricultural and Food Economics
1.008
Monja Sauvagerd
M.A. in Political Sciences
1.008
Milan Tatic
M.Sc. Agricultural and Food Economics
1.005
Studentische Mitarbeitende
Tabea Barg
Tania Canevaro
Anne Hess
Leonie Krüsken
Marika Wähler
Externe Mitarbeitende
- Philipp Feisthauer: philipp.feisthauer@ilr.uni-bonn.de
- Ingo Birkle: ingo.birkle@ilr.uni-bonn.de
- Kathrin Meyer: kathrin.meyer@ilr.uni-bonn.de
- Dilani Janßen: dilani.janssen@ilr.uni-bonn.de
- Thi Mai Ha Vo: maiha.vo@ilr.uni-bonn.de
- Prof. Dr. Klaus Frohberg: frohberg@uni-bonn.de
- Dr. Gesa Maschkowski: gesa.maschkowski@ilr.uni-bonn.de
- Dr. Nikolai Reynolds: nreynolds@uni-bonn.de
- Dr. Ching-Hua Yeh: chinghua.yeh@ilr.uni-bonn.de
- Dr. Nina Weingarten: nina.weingarten@ilr.uni-bonn.de
Ehemalige Mitarbeitende/Alumni
- Dr. Stefanie Landwehr
- Dr. Ursula Ploll
- Lena Große Streine
- Dr. Julia Haß
- Dr. Bettina Anne-Sophie Lorenz-Walther
- Dr. Jan-Paul von Germeten
- Prof. Dr. Stefan Hirsch
- Prof. Dr. Nina Langen
- Dr. Sarah Methner
- Dr. Sarah Heinen
- Dr. Julia Hoffmann
- Prof. Luisa Menapace
- Dr. Sebastian Schornberg
- Prof. Dr. Carola Grebitus
- Dr. Jan Schiefer
- Prof. Dr. Christian Fischer
- Dr. Anne Katrin Lensch
- Dr. Ina Banik
- Dr. Sylvia Thrams
- Dr. Helge Beyer
- Dr. Ulrich Müller von Blumencron
- Dr. Christoph Beukert
- Prof. Dr. Christine Buchholz
Veröffentlichungen
Weingarten, N., Bach, L., Roosen, J., Hartmann, M. (2024): Every step you take: Nudging animal welfare product purchases in a virtual supermarket. Appetite, 107316 . Link.
Bach, L., Weingarten, N., Meyer, K.B., Yeh, C.-H., Dolgopolova, I., Wang, W.-X., Roosen, J., Hartmann, M. (2024): Der virtuelle Supermarkt als innovative Forschungsinfrastruktur: Experiment zur Erhöhung der Salienz für Fleischprodukte mit höherem Haltungsstandard. Journal of Consumer Protection and Food Safety. Link.
Feisthauer, P., Hartmann, M., Börner, J. (2024): Behavioral factors driving farmers' intentions to adopt spot spraying for sustainable weed control. Journal of Environmental Management, 353, 120218. Link.
Feisthauer, P., Hartmann, M., Börner, J. (2024): Adoption intentions of smart weeding technologies - a lab-in-the-field eperiment with German crop farmers. Q Open, qoae002. Link.
Landwehr, S.C., Hartmann, M. (2024). The influence of peers on children's snack purchase decisions. Appetite, 192, 107111. Link.
Ploll, U., Weingarten, N., Hartmann, M. (2023). Frame by frame, attitude by attitude - The effect of information framing in videos on consumers' acceptance of sustainable food production innovations. Journal of Environmental Psychology, 92, 102185. Link.
Klink-Lehmann, J.,Tatic, M., Weingarten, N., Hartmann, M. (2023). Sustainability trade-offs in animal husbandry: consumers' choice when they can't have it all. QOpen, qoad025, Link.
Myint Thu Thu, A., Klink-Lehmann, J., Dürr, J., & Borgemeister, C. (2023). Behaviour intention to eat reared crickets in Myanmar: the effects of trust, knowledge, and perceived quality. Journal of Insects as Food and Feed (published online ahead of print 2023). Link.
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Macht, J., Klink-Lehmann, J., Venghaus, S. (2023): Eco-friendly alternatives to food packed in plastics: German consumers' purchase intentions for different bio-based packaging strategies, Food Quality and Preference, 109, 104884, Link.
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Yeh, C.-H. & Hirsch, S. (2023): A meta-regression analysis on the willingness-to-pay for country-of-origin labelling, Journal of Agricultural Economics, 00, 1-25, Link.
Weingarten, N., & Hartmann, M. (2023). Fifty shades of grain–Increasing whole grain consumption through daily messages. Appetite, 106608. Link.
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Amilien, V., Discetti, R., Lecoeur, J.-L., Roos, G., Tocco, B., Gorton, M., Biasini, B., Menozzi, D., Duboys de Labarre, M., Filipović, J., Meyer, K., Áron, T., Veljković, S., Wavresky, P., Haugrønning, V., Csillag, P., Simons, J., Ognjanov, G. (2022): European food quality schemes in everyday food consumption: An exploration of sayings and doings through pragmatic regimes of engagement, Journal of Rural Studies 95: 336-349, Link.
Birkle, I., Klink-Lehmann, J., Hartmann, M. (2022): Different and alike: Level and determinants of public acceptance of fattening pig, beef cattle and broiler farming in Germany, Meat Science, Special Issue 193(108946), Link.
Hirsch, S., Petersen, T., Koppenberg, M., Hartmann, M. (2022): CSR and firm profitability: Evidence from a meta-regression analysis, Journal of Economic Surveys: 1 - 40, Link.
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